Pão caseiro

Cozer pão é, quase, um ritual religioso. Elas rezam quando a massa vai levedar e quando metem o pão no forno.As orações não são bem iguais mas o sentido é o mesmo... Depois de amassar aconchega-se a massa entre lençóis e mantas para a manter quentinha e rezam, fazendo três cruzes com a mão:

- São João te faça bom pão
E São Mamede te levede
Em louvor de Deus e da Virgem Maria
Um Pai Nosso e uma Ave Maria

Diz a Maria do Rosário que aprendeu com a mãe, senhora que no seu tempo cozia grandes fornadas de pão pois a familia era numerosa... Mas a Manuela que é do concelho de Vinhais, casada em Gondesende, diz:

-São João te faça bom pão
E Santa Marinha te traga a anjinha
Em louvor de Deus e da Virgem Maria
Um Pai Nosso e uma Ave Maria.

Enquanto o pão leveda , acende-se o forno, que se mantem a arder durante um bom "pedaço".... Quando a "palameira" do forno já está branca,varre-se com um vassouro de "canileiro"e tiram-se as brasas que sobram. Com o pão já "levedo", "finge-se" fazendo da massa as "bôlas" que se metem ao forno. Com a pá fazem-se três cruzes na boca do forno, dizendo:

- São João te faça bom pão

E São Vicente te acrescente

Cresça o pão no forno

E a Paz em casa do dono

E a Paz pelo Mundo todo

Com a graça de Deus e da Virgem Maria
Um Pai Nosso e uma Ave Maria. - Diz a Maria do Rosário.

A Manuela por sua vez,reza:
- Cresça o pão no forno
O bem pelo Mundo todo
E a Fortuna em casa de seu dono
Em louvor de Deus e da Virgem Maria
Um Pai Nosso e uma Ave Maria.

Mas por "pirraça", há alguém que diz:

São João te faça bom pão
E São Bento te acrescente
E tanto cresças tu como as "cachas" do meu cu...

Em Gondesende não há casa que não tenha forno, havendo ainda muita gente que gosta de cozer pão. Quando, no Inverno, anda muita gente a cozer, paira no ar um cheirinho de "esteva a arder", que desde sempre está guardado na nossa memória.

- Ó mulher, onde vais tão ligeira?
- Tou com pressa, trago o forno a arder...